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キンカンが届いたので

キンカンのマーマレード
静岡の義理の兄夫婦よりキンカンが届いたのでマーマレードを作りました。
※シカ肉や鴨肉などのソースにベストマッチです。
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キンカンを水で洗い半分に切り種を取り、水から煮て沸騰し2分位したらザルにあけ、
3回位繰り返し果肉の半分の量のグラニュー糖と取り除いておいた種を布に包み入れ、
リキュール少々入れ弱火でじっくりと2時間位柔らかくなるまで煮ます。
(種にはペクチンが多く含まれているので、とろみが出ます。)
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程よく出来上がったので煮沸した瓶に詰め出来上がり。
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エゾシカ肉のポワレ キンカンのソース

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