キンカンが届いたので
キンカンのマーマレード
静岡の義理の兄夫婦よりキンカンが届いたのでマーマレードを作りました。
※シカ肉や鴨肉などのソースにベストマッチです。
キンカンを水で洗い半分に切り種を取り、水から煮て沸騰し2分位したらザルにあけ、
3回位繰り返し果肉の半分の量のグラニュー糖と取り除いておいた種を布に包み入れ、
リキュール少々入れ弱火でじっくりと2時間位柔らかくなるまで煮ます。
(種にはペクチンが多く含まれているので、とろみが出ます。)
程よく出来上がったので煮沸した瓶に詰め出来上がり。
エゾシカ肉のポワレ キンカンのソース