厚岸から牡蠣が届きました
常連客のkさんが釧路出張の帰りに厚岸のカキとアサリを土産に沢山持って来てくれました。さっそく牡蠣パーティーをしよーーー！！
形も鮮度もグーです。さすが、厚岸!!
先ずは生で!!
レモンを絞って。うーん旨い!!
特製のカクテルソースを掛けて。これも好評!!
お次はグラタンを2種。
ほうれん草をひいてフローレンス風のグラタンとポッシェした野菜のジュリアンをひいて*ブルゴーニューバターでグラタンに!!
定番のフライもふっくらと・・・タルタルソースを掛けて。うーん旨い！！
大ぶりのアサリはワイン蒸しとスパゲティ・ボンゴレに。
どちらもアサリの旨みがびっしりと引き出てこの上ない祝福のひと皿に！！
牡蠣の殻を剥くのが大変でしたがあっとゆーまに胃袋に消えて行きました。
こんな美味しい持ち込みならいつでもO.Kですよ!!
10.11.15更新
＊シェフからの料理のお手伝い!
*カクテルソース(御家庭様にアレンジ)
トマトケチャプ 70ｇ、ブランデー 10ｃｃ、白ワイン10ｃｃ、レモン汁10ｃｃ、レフォール12ｇ、塩こしょう
混ぜ合わせる
*エスカルゴバター(御家庭用にアレンジ)
バター1ポンド(ポマード状に柔らかくしておく)
パセリのチョッパ30ｇ、塩７ｇ、こしょう７ｇ、ニンニク(すりおろし)１２ｇ、オニオン(すりおろし)１２ｇ
良くん練り混ぜ、ラップで棒状にし冷蔵庫で固める
